火锅底料四川好还是重庆好（四川重庆那个火锅底料好吃）

四川和重庆的火锅，都用哪些底料？

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四川火锅和重庆火锅的有什么区别？哪种火锅好吃呢？

四川火锅和重庆火锅的区别主要在于锅底、油碟、菜品这三方面，至于那种更好吃就看个人口味了。下面详细说说他们的区别。

一、锅底

传统的成都火锅，以清油为主，注重麻辣鲜香，大多数都是鸳鸯锅。它巧妙地将红汤火锅和清汤火锅汇于一锅，有辣有不辣分两种底料，适合不同口味的人们。

重庆以九宫格火锅为主。九个格子但底料相同，不同的格子代表不同的温度和浓度，而且不同的格子里可以放各种的食材，想要什么口感自己选择，这也是重庆火锅独特的烹饪方式，重庆火锅比较注重大麻大辣，牛油为主，朝天椒花椒铺满整个汤面，少说也有半斤干辣椒几两花椒油吧，越煮越麻辣。

二、油碟

四川火锅调料味道繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花甚至还有芝麻酱。

重庆火锅调料则简单很多了，一般油碟就只放麻油和蒜泥，最多依个人口味再加些醋或者香菜、芝麻。

三、菜品

重庆人火锅中，毛肚、黄喉、鸭肠是必点。重庆人吃火锅是不喜欢点蔬菜土豆的，因为蔬菜水分多，土豆淀粉高，这一下锅，整个老油就变味了。并坚决实行正宗重庆火锅“涮肉不涮菜”的方针。想要来个白菜土豆片，拜拜，不送，出门右拐四川火锅见。

四川火锅就随意的多了，品种繁多。凡是天上飞的、地上跑的、水里游的入口之物皆为锅内可涮食之品。菜品精致细腻，在经过发展之后，融入了很多地方传统菜色后，盘盘精致又富有特色。

重庆火锅和四川火锅的区别

四川火锅和重庆火锅最大的区别就是汤底的不同，四川火锅使用的是菜籽油，口感清爽麻辣，汤底口味丰富，而重庆火锅制作时则使用的是牛油，味道麻辣浓厚，汤底的口味较为单一，另外重庆火锅在食材、和蘸料上比四川火锅种类更为丰富。

汤底区别

四川火锅制作汤底时，通常都是使用菜籽油，或者是食用油，而且还会使用大量的香料提香，汤底的口味也非常丰富，有鸳鸯、番茄等，而重庆火锅则使用的是牛油，并且只放姜、蒜、花椒和海椒提香，牛油可以很好的锁住食物的味道，汤底的口味较为单一。

口味区别

四川火锅制作底料时会使用大量的香料，所以四川火锅的味道以香辣为主，而重庆火锅则是以麻辣为主，因其牛油与水的比例为6：4，所以重庆火锅的辣味也更加浓厚。

食材区别

四川火锅的食材种类较多，有丰富的肉类，以及蔬菜，而重庆火锅则以肉类食材为主，蔬菜种类较少。

蘸料区别

四川火锅的蘸料种类丰富，有芝麻碎、耗油、芝麻酱等等，而重庆火锅属于较为传统的火锅，它的蘸料也只有香油、蒜泥、醋等常见的蘸料。

四川和重庆虽然都以火锅出名，但两者在味道上有着非常大的区别，四川的火锅以香辣为主，食用起来口感会更偏香与麻，而重庆火锅则是以辣为主，使用牛油制作的火锅底料，可以很好的锁住食物吸收的味道，食用起来辣味浓厚，非常适合重口味的人食用。

四川火锅和重庆火锅之间到底有什么区别？

四川火锅和重庆火锅之间最大的区别是汤底不同，四川火锅用的是植物清油，而重庆火锅用的是牛油，所以四川火锅的辣是干爽的辣，重庆火锅的辣比较厚重。

请说说重庆火锅和四川火锅的区别

为什么四川有重庆火锅火锅底料四川好还是重庆好，重庆却没有四川火锅火锅底料四川好还是重庆好？看完就知道谁上谁下

想吃正宗的火锅，是重庆火锅正宗还是成都火锅正宗？

在我个人觉得，我觉得还是重庆的火锅更加正宗一些，里面有很多的口味，而且他的腊味也比较浓烈，所以味道要更加好吃一些。

火锅也是各有不同，你知道四川和重庆火锅有何区别吗？

重庆火锅往往是以九宫格为主的，但是底料是相同的，而且口味也是特别麻辣的，并且也是以牛油为主，而且锅里边也会有很多的花椒和朝天椒，而且煮的时间越长越麻辣。四川火锅的调料味道比较多一些，而且菜品也非常的精致。