麦芽糖醇的功效与作用（护肤品麦芽糖醇的功效与作用）
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麦芽糖醇是0卡糖吗？
麦芽糖醇不是0卡糖。
“0卡糖”其实就是赤藓糖醇和高倍甜味剂的混合。在常见的糖醇中，赤藓糖醇因为几乎不被吸收代谢，所以国家标准中不对它计算热量，而其他的糖醇，比如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等等，就都需要计算热量。
麦芽糖醇的功效与作用
1、低热值的麦芽糖醇。麦芽糖醇的热值比蔗糖的热值低。麦芽糖醇摄入碳水化合物后，只有20～40%被小肠吸收，其余60～80%直接进入大肠发酵。所以等量的麦芽糖醇提供的能量不到蔗糖的一半，这对于控制饮食能量摄入有益。
2、低血糖指数的麦芽糖醇。血糖指数是测量进食碳水化合物后血糖反应；它因此能够指示血液葡萄糖水平升高速度及随着时间推移的持续过程。
3、能量缓慢释放的麦芽糖醇。对于运动人群，在运动过程中的能量持续释放供给是很重要的。
4、消化耐受性良好的麦芽糖醇。运动人群对消化系统不适较非运动人群更敏感，麦芽糖醇可作为运动人群饮食中的一种良好成分。
以上内容参考：百度百科-麦芽糖醇
麦芽糖醇的作用
麦芽糖醇在制作蛋糕麦芽糖醇的功效与作用的时候可以代替蔗糖
作为味觉上的代替那是因为麦芽糖醇是甜味剂,有甜味;作为颜色的代替那是因为麦芽糖纯同样能发生类似焦糖化反应,产生好的颜色;作为风味物质的代替,那是因为麦芽糖纯能跟面粉中其麦芽糖醇的功效与作用他成分高温下产生烤香的物质
麦芽糖醇有摄入量的限制的,不能吃太多,麦芽醇的甜味相当于蔗糖的0.9倍,所以不能添加太多.
麦芽糖醇Maltitol
麦芽糖醇（Maltitol）为营养性甜味剂。麦芽糖醇的口感及甜度与蔗糖接近，多应用於冰品及糖果类。麦芽糖醇和其它同类的糖醇类一样，如果大量食用，服用后易造成大肠内的渗透压升高，导致水分不易被肠道吸收，产生轻微腹泻症状。
组成：将麦芽糖氢化而成。
甜度：为蔗糖 0.9 倍。
热量：一公克约二大卡。
希望对你有帮助
麦芽糖醇有什么作用 麦芽糖醇是什么
麦芽糖醇是一种功能性甜味剂，又名氢化麦芽糖，化学名称为4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇。具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点，用于儿童食品，可防龋齿。
麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸湿性很强。通过动物实验表明麦芽糖醇有促进肠道对钙吸收的作用和增加骨量及提升骨强度的性能。
摄人体内的麦芽糖醇中，约10%在小肠分解吸收后作为能源利用；余下的90%在大肠内的细菌作用下分解为短链脂肪酸，其余一部分在大肠吸收后作为能源利用。
扩展资料
生理学特性
不刺激胰岛素的分泌：麦芽糖醇由于难以消化吸收，血糖值上升少，故而对葡萄糖代谢所必须的胰岛素的分泌，没有什么刺激作用，这样一来减少了胰岛素的分泌。由此可见，麦芽糖醇可以作为供糖尿病患者食用的甜味剂。
抑制体内脂肪过多积聚：如果同时摄入高脂肪和砂糖后，由于刺激了胰岛素的分泌，脂蛋白分解酶活性提高，故而很容易增加体内脂肪的积聚。若用麦芽糖醇替代砂糖制造如冰淇淋、蛋糕、巧克力之类的高脂肪食品，由于不会刺激胰岛素分泌，因此可以期望减少体内脂肪的过度积聚。
参考资料来源：百度百科-麦芽糖醇
麦芽糖醇用在饼干有什么好处?
不会的,它是一种低甜度淀粉糖.
好处:不易为细菌分解而产生酸，防止龋齿的发生；由于其粘度大、赋形性强、易上色和保香性强，常用于制作高级糖果、饼干、月饼、面包、烧腊、叉烧酱等调味品.具体讲1低甜度、营养性 ,麦芽糖的甜度为砂糖的40%，适用于制造低甜度食品。 由于其营养价值与蔗糖相同，可以提高配用的比例以制造高热能食品;2水溶性、粘度 用麦芽糖代替一部分砂糖，对食品原有的防腐性，口感无影响而甜味可以适当降低3.吸潮性、保水性,麦芽糖保持一分子结晶水后就很稳定，当麦芽糖吸收6%—12% 水分后,就不放出也不吸收水分，能抑制食品脱水和淀粉老化，保持产品柔软、延长货架寿命.4耐热性、耐酸性
麦芽糖对热和酸比较稳定，在PH3和120℃加热达90分钟几乎不分解，熬糖试验可以达到160℃， 故在常温下不至于因麦芽糖分解而使食品变质或甜味变化.5.溶解性麦芽糖的溶解度在低温时比蔗糖低，高温时比蔗糖高，当麦芽糖高浓度冷却时，有结晶问题。但如与砂糖合用，任何一方采用20%置换量后,就不会有任何糖的结晶问题。6.着色性 麦芽糖的梅拉德反应比葡萄糖弱，从加热温度和时间上可对此反应进行控制，PH5以下基本上无反应。7.低熔点 麦芽糖一水化物在120—130℃熔融，适用在食品表面挂糖衣
坏处,基本上都没有了