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从事餐饮行业需要了解哪些知识？

就拿餐饮行业来说，一般加盟的时候一定要了解这几个常识：

1、底料和食材的供应：底料是产品味道的精髓，一旦供应商出现问题，那么加盟店将无法运营，所以在加盟时应确保总部食材供应能得到有效的保障极为关键。

2、店铺运营：咨询店面装修风格、设备、形象、口味、服务用语这些是否都是统一的，因为这些标准化的规定是一个品牌项目所必备的。

3、研发团队：做餐饮就是做味道，味道好才能招揽消费者的胃。因此加盟总部要有自己的研发团队，这样才能不断升级，迎合顾客经常变换的口味。

4、售后服务：很多的加盟商都是初次接触餐饮行业，故而加盟商的培训及后期服务是尤为关键了。要明确后期总部都提供哪些服务，这些服务中是否还会另外收费等信息都要考虑在内的。

餐厅咨客负责什么工作

餐厅咨客负责工作为以下部分：

1、服从管理为饭店做咨询需要什么信息，听从餐厅管理人员的工作安排为饭店做咨询需要什么信息， 接受主管分配的服务工作，向客人提供优质服务。

2、仪表大方，负责热情礼貌地迎送前来就餐的客人。

3、接听电话， 做好餐厅预定记录，并熟记预定内容，负责落实。

4、将客人引领到适当的座位，当餐厅满座时，应耐心向客人解释,。

5、客人离开餐厅的时候，迎宾员主动送客，并说礼貌用语与客人道别。

6、协助餐厅服务员做好餐前准备工作和餐后结束工作。

7、尽力记住常客姓名, 习惯,爱好，提供个性化服务以使客人有宾至如归之感。负责保管，检查，更新和派送菜牌，酒水牌，报纸。

8、 负责做好指定范围内的公共卫生。

9、帮助客人存放衣帽雨伞等物品，妥善保管客人遗留物品。

10、掌握餐厅容量及布局，以便解答客人询问，合理安排客人，平衡工作量。

11、查询客人的意见， 并及时向当班领导汇报。

12、客人离天餐厅后，要及时填写记录卡，更进客户档案记录。

扩展资料

餐厅咨客工作流程：

班前检查工作：

1、每天开餐前先查看咨客交接本,完成上一个班次交接下来的工作为饭店做咨询需要什么信息；

2、检查营业台电话是否已拿出来接上线;营业台的营业牌,菜单展示牌是否拿出去摆放好;大厅，厅房的空调以及灯光总电源总开关是否已经开启；

3、报架是否洁净，当天的报纸有无领取，预订本，计划书,菜牌是否已准备好;

4、咨客柜内是否备有小纸巾，火柴，订书针,点菜单及各种表格和单据;

5、为饭店做咨询需要什么信息了解当天的预订情况，若有预定，须检查指示牌，菜名卡，菜牌，席位卡，签到台，名片盘等是否已准备好，并在活动结束后将其收回；

6、保管好钥匙,放在咨客柜内;及时下单更换台面鲜花；

7、登记好餐饮部办公室所下达的所有计划书和通知单据,并知会到相关的所有人员。

接待工作：

1、主要迎接客人用餐的领位，并交接给楼面的服务员；

2、接受客人的电话咨询和预订。

收市工作：

1、详细做好交接班记录，将所有摆放在营业台的物品收回,琐好；

2、确定工作日志和相关单据已经准备好；

3、做好营业收入总数的登记，班前会议纪要的记录4,填好所须维修和申报的单据，待次日上交.5,并做好咨客内部交接,并写在交接本上。

参考资料来源：百度百科-咨客

应聘酒店餐饮咨客需要做什么准备

咨客是酒店的门面及形象，是给客人第一印象和最后印象，所以咨客必须热情大方，自然微笑迎接每一位客人。酒店咨客的工作职责包括以下几方面为饭店做咨询需要什么信息：

1、每天准时上班，穿着制服，整理个人仪容仪表。

2、参加班前例会或小组例会的工作安排。

3、清理区域卫生。

4、根据当天的订房情况合理安排及与楼面做好沟通工作。

5、为饭店做咨询需要什么信息了解当天的嘉宾及节目安排和公司推出的各种新的方案以及当天消费情况第一时间传达给客人。

6、根据主管班前岗位分配工作，站好自己的岗位等待客人光临。

7、当客人来临时主动上前打招呼，并迎接，如是熟客需称呼客人姓氏，问清客人是否有预定，消费意向然后将客人带入房间。

8、为客人开卡，登记好人数、时间、经手人，并将已开好的消费卡插在门口上，卡头交到收银台做好有关登记。

9、当客人离开时主动帮客人按电梯，并欢迎客人下次光临。

10、当客人遇到其他问题时，尽一切努力为客人解决或及时通知上级主管。

我想要开一家饮食店，事先应该做些什么调查？

一、餐饮开店前的市场调查

包括以下几个方面的内容：

①店铺周围环境如何。环境的好环有两种含义。一种含义是指店铺周围环境状况。比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近为饭店做咨询需要什么信息，不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞，或邻居是怪味溢发的化工厂等，这便是恶劣的开店环境。另一种含义指店铺所处位置繁华程度。一般来讲，店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上，这类开店环境应该具有比较大的优势。另外，三叉路口、拐角的位置较好，坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置欠佳。

②交通条件是否方便。顾客到店后，停车是否方便为饭店做咨询需要什么信息；货物运输是否方便为饭店做咨询需要什么信息；从其他地段到店乘车是否方便等。交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。

③周围设施对店铺是否有利。有的店铺虽然开在城区干道旁，但干道两边的栅栏，却使生意大受影响。因此在选择临街铺面时，要充分注意这点。如何选择呢？典型街道有两种：一种是只有车道和人行道，车辆在道路行驶，视线很自然能扫到街两边铺面；行人在街边行走，很自然进入店铺。但街道宽度若超过30米，则有时反而不聚人气。据调查研究，街道为25米宽，最易形成人气和顾客潮。另一种典型街道：车道、自行车和人行道分别被隔开，其实这是一种封闭的交通，选择这种位置开店也不太好。

④服务区域人口情况。一般来讲，开店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域，比如商业区、旅游区，大学区等，在不同区域开店应注意分析这种情况。

⑤目标顾客收入水准。在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准了目标顾客高收入这一特点。城市周边建设的各种商业别墅群或有档次的小区，都是富人聚集的地方。

影响开店位置的因素很多，因素也千差万别。为什么有的偏僻小巷的店铺生意年年兴隆，而有的繁华地段的店铺经营艰难，这正应了一句哲语：具体情况具体分析。位置的好环，是相对的而非绝对的。生意的好坏不仅仅取决于店铺位置，还与店铺经营内容、经营方式、服务、形象均有密切关系。开店，绝非跟着感觉走就万事OK，只有理性和感性合二为一，才能成功。

二、开店前的市场调查结构

开店前要注重商店周围居住人口的研究。有什么样的人，就需要什么样的消费，投资者也需看

“菜”吃“饭”。一些眼光如炬的投资经营者，在这方面多从以下十点去研究，有意开店者不妨留心一下：　

一、周边社区、小区总人口以及人群的变化情况，过路客、边际顾客等人口因素。

二、人口构成。社区既有城市人，又有外地来的新上海人，还有国外来沪居民，哪一种人群居多，将会影响生意好坏。

三、人口密度。例如，商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。

四、性别结构。男性女性比例不同，经营的品种自然也要不同。

五、所在地成年人就业情况。就业率高低关系到购买力大小。

六、年龄构成。店内装潢风格与此大有关系。

七、户数结构。双职工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有针对性的产品要因人而异。

八、婚姻状况。通过研究，投其所好，多多做好婚庆喜事生意。

九、生育情况。要多为家长们考虑，经济又全面地算好孩子身上的账。

十、研究民族结构。不同民族生活习惯不同。店家研究越细，目标市场定位就会越准确。

三、开店前市场分析块面

一、目标市场地理环境

1、

市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。

二、行业环境分析

目标市场主要经济指标：

1、企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。

2、该市场的投资状况。

3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。

4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。

5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。

6、消费者受教育程度。

7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。

8、消费者人均收入。

产业环境：

1、 商业繁盛情况。2、商业化的趋势与潜力。3、地方**优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。

社会环境：

1、当地风俗习惯。2、历史文化。3、民族结构。4、国际交往，主要食品原料生产流通。

三、市场分析

1、经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。

2、分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。

3、竞争对手分析：

A、传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？

B、传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。

C、新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。

4、消费者分析：

A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。

B、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。

C、目标市场消费者分类：**、**、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。

5、在该地开店的优势策略： 　

竞争策略：市场**切入点；营销策略：宣传与客户认同；培育顾客偏爱；建立常客网络关系。

找了个店面到那个部门咨询可不可以开餐饮店

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