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酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。逗亮这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时山此宽间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后扒戚口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。菜品特色酱香浓郁、肥而不腻、回味悠长

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酱大骨是用猪大腿骨酱少侠骨头火锅全国分店，加入卤料经过长时间炖煮而成酱少侠骨头火锅全国分店，肉质不柴酱少侠骨头火锅全国分店，营养丰富，骨头肯起来香而有趣，深受食客们喜爱。东北地区酱大骨最具特色，使用新鲜猪排骨长时间蒸煮，放凉后再放入做好的卤料汤中炖煮。酱大骨小时候每到快过年时候都会吃，因为那时候家里养猪，过年都是吃自家的猪肉。所以剩下的猪骨头母亲就会做酱大凯察骨，酱少侠骨头火锅全国分店我现在还能记得小时候自己啃骨头的情景。猪骨头上也有肉的，我把肉撕下来给母亲吃，我啃着骨头间连接的脆骨，咬一口很脆。

母亲做酱大骨是用的是烧柴火的大铁锅，每次我都喜欢在灶台前烧火，可以闻着骨头的香味。大酱也是母亲自己做的酱香味很浓，所以母亲做的酱骨头非常好丛则吃，我总是吃不够。好的菜谱总是需要传承，很多的食物都是母亲教会我的，她总说会做菜想吃就能做。

一大早我就去市场买了猪腿骨，猪腿骨泡了2小时血水，然后焯下水。卤料包不需要放大多香料，我只放了常见的几种。大酱我用的豆瓣酱，用糖色和老抽上色。煮炖我用的盯郑茄是炒菜的铁锅，然后小火慢炖了1小时，香味慢慢出来了。炖的大骨肉软烂骨头香，大口肯起来非常爽。【所需食材】酱少侠骨头火锅全国分店：猪大骨3斤，香葱3颗，生姜1大块，2头大蒜，香料（八角，香叶，桂皮，草果，花椒，干辣椒）。冰糖15克，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣酱2勺，甜面酱1勺，白醋1勺，食盐适量，食用油少许

其实骨汤更营养，所以收汁不要全部收干，锅中留少部分汤汁，可以吃火锅。我就是中午做的酱大骨哦，剩下的汤汁晚上买了菜做火锅吃了，比火锅料好吃哈。

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