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南县肥肠鱼火锅味道好不好(附近的肥肠鱼火锅)

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重庆哪点的肥肠鱼好吃

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重庆市渝中区较场口85号大元广场5楼

重庆市渝北区龙溪红黄路99号

江北区塔坪兴隆路新华日杂大厦37号(近绿房子)

肥肠鱼简单介绍一下

肥肠鱼是四川著名南县肥肠鱼火锅味道好不好的汉族特色菜肴。口味鲜美、绵软南县肥肠鱼火锅味道好不好,先将葱姜蒜南县肥肠鱼火锅味道好不好,红辣椒,辣酱,花椒依次加入烧热南县肥肠鱼火锅味道好不好的油锅里,煸炒几下,就会闻到很香很香的味道南县肥肠鱼火锅味道好不好了。加料酒,炒几下,加水炖一会。等肥肠快熟的时候再加水,把切好的鱼片直接倒在肥肠上,加盖继续炖,鱼很容易熟的,炖一小会就好。

肥肠鱼火锅做法

用料

肥肠 若干

大料八角

大葱

豆瓣酱

香菜

干辣椒

花椒

食用油

冬瓜

香辣肥肠火锅的做法

先将姜,蒜,大葱切片,准备好豆瓣酱(其实豆瓣酱可以换成自己家里腌的豆瓣酱或者辣椒酱,没必要非买外面的酱,一般自己家的酱味比较适合自己的口味)

干辣椒剪开,准备好适量的花椒和八角大料。这个根据个人口味来。

我的肥肠是在一家卤味很好的店里买的成品,如果你们想买新鲜大肠做的话,就记得处理完大肠后用八角大料卤一下,最好用高压锅压个5~10分钟,那样容易嚼。

香菜,小葱洗净,小葱要切小段。

小葱切段。

锅里放油爆炒葱姜蒜

随即放入干辣椒,花椒,八角大料爆炒出香味

放入两勺豆瓣酱(不是汤匙,就是那种比较大的勺子两勺)炒出香味

放入处理好的肥肠,翻炒见肥肠变色,出肥肠自己的香味了,就关火。

盛出炒好的肥肠。

将冬瓜切片放到锅里当配菜。各位不一定非要配冬瓜,可以配各种自己爱吃的菜,只要不抢肥肠自身香味就可以。

最后倒入炒好的肥肠,盖上香菜,撒上小葱,注入适量的纯净水,开煮!完工~

小贴士

1:佐料不能炒时间过长。

2:口味随自己定,这样都还觉得淡的同学可以加适量的鸡精或者盐调味。

在渭南开个肥肠鱼火锅怎么样?

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嘿鱼快肥肠鱼怎么样?

肥肠鱼是一道以熟套肠、青鱼为主料制作的四川著名的地方特色菜肴,色香味俱全,味道独特。 制作食材

原料:熟套肠300克(大肠套小肠),青鱼500克。 辅料:桂林米线250克,海带、豆芽、土芹、小藕各50克。

调料:黄酒两勺,葱姜水10克,盐2克,鸡蛋(蛋清)1个,淀粉10克,胡椒粉5克,蒜泥10克,野山椒10克,灯笼泡椒10克,红油30克,底料1500克。

制作方法

1、青鱼切片,用白酒、葱姜水、盐略腌制,加蛋清、淀粉拌匀上浆,入冰箱冷冻室放5分钟,这样鱼肉不松散,韧性强。2、卤好的大肠切成段。熬好的底料捞出杂质放入浆好的鱼片、卤好的套肠、米线、野山椒、灯笼泡椒及海带、豆芽、土芹、小藕,烧约5分钟出锅入盆。3、锅内放入红油,下胡椒粉、蒜泥,烧热浇上即可。

底料的制作

原料:郫县豆瓣50克,豆豉30克,香辣酱20克,海鲜酱10克。

香料:草果5克,豆蔻10克,香叶5克,南姜5克,桂皮10克,八角5克,香茅草10克,味精2克,鸡精3克,老抽5克,糖3克,盐6克。

制作:锅内放底油,放入豆瓣酱、豆豉、香辣酱、海鲜酱炒香再加入香料、1000克水及味精、鸡精、老抽、糖、盐小火煮半小时即可。

点评:底料里放入了海鲜酱、香辣酱等调料,口味上就比较鲜美、绵软,不是那么冲。在制作底料时,建议先用油把香料炸一下,再放入豆瓣、香辣酱等调味料,这样可以炸掉香料的药味。另外,我认为鱼片同肥肠同烧5分钟时间有些长,鱼片可后放,或另起锅单独将鱼片氽水。

重庆的肥肠鱼很地道啊!

肥肠鱼火锅到底怎么做啊

肥肠买回家洗干净,用清水煮三分钟,切成三角形备用,买一包桥头火锅底料备用,八角,三奈少许。老姜,算,大葱各一两备用,用菜油和猪油一起烧成八成熟,加准备好的备用的一起抄香,加水要多点,水开了肥肠下锅,改小火慢慢煮40分钟,鱼买回家要切成片,抹点盐,抹点酒,半小时后洗净,用欠粉抹一下鱼,肥肠熟了下鱼三分钟就可以了。

做肥肠鱼时,只要多加这2种材料,就能保证鱼肉鲜美吗?

做肥肠鱼时,只要加入桂皮和白酒就能保证鱼肉鲜美,因为这两种调料能够让鱼肉去掉腥味,更鲜,味道更足。

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