四川香辣火锅底料怎么做好吃黑客24小时在线接单网站（香辣味火锅底料）

怎样炒制四川香辣火锅底料

巧制香辣火锅底料

冬天，很多人都喜食香辣口味的火锅，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。

吃过麻辣烫的人会对海椒浓烈的辣香味过口不忘，若买不到海椒可用灯笼椒代替，花椒应选上等花椒，四川的贡椒呈玫瑰色，椒香浓郁，椒粒整净。

除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。

炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。

准备工作完成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来即可。

感觉四川火锅的调料很好吃，究竟是如何调制出来的？

冬天里，怎么能少得了吃火锅呢四川香辣火锅底料怎么做好吃？跟家人围坐火锅旁，吃吃火锅，聊聊天，不仅可以增进感情，还能御寒。

最近，走到大街上，可以看到开了许多火锅食材店，不少人都买着食材自己回家煮火锅吃，这其中就包括懒哥，今天刚好休息，就熬了一锅火锅底料，在家涮火锅。

用料：

红干辣椒（辣，鲜红），红干辣椒（不辣，暗红），大葱，小葱，香菜，洋葱，大蒜，桂皮，八角，香叶，白豆蔻，丁香，香砂，小茴香，山楂片，盐，生抽，冰糖，白酒，猪骨汤，香辣酱，郫县豆瓣酱，油。

做法：

提前用清水将猪骨浸泡一会儿，去除血水。锅内加水，放入猪骨，加料酒焯水。

水开后撇掉表面四川香辣火锅底料怎么做好吃的浮沫，捞出猪骨，用温水洗净表面的浮沫。

锅内倒入清水，放入猪骨，加葱姜料酒去腥，炖猪骨汤。

另取一锅，加干净的清水，倒入红干辣椒（辣，鲜红）煮。

待红干辣椒煮软后捞出，放入切板上，用刀剁成碎末。

锅内不放油，倒入桂皮、八角、香叶、白豆蔻，丁香，香砂，小茴香小火炒香。

倒出，放入料理机中打成粉末状备用。

锅内倒油，放入生姜片，炸出香味，再依次放入洋葱、小葱、香菜段、山楂片炸。

炸到洋葱、小葱、香菜变得焦黄微微发脆，就可以捞出了。

将剁好的辣椒倒入锅内，小火慢炒，加入香辣酱，郫县豆瓣酱，炒出香味。

倒入打碎的香料，用铲子搅拌均匀，加入适量的花椒。

放入一小块冰糖，加适量的盐和生抽调味，淋上两勺量的白酒，搅拌均匀。

一直熬到冰糖融化，湿辣椒碎变得有些发干的状态，即可关火。

将炒好的底料，倒在准备涮火锅的锅内。摆上大葱段、红干辣椒、大蒜，再倒入猪骨汤就可以了。喜欢吃重口味的，可以再撒一点花椒。

四川味的火锅底料，是怎么做的香辣又过瘾的呢？

火锅不管是在冬天或者是在夏天都是受到了很多网友都喜欢，在一年四季当中大家也都是会经常的去吃火锅的。在这个时候大家也都想要去询问了，为什么四川的火锅吃起来又香又辣呢！其实我们在超市当中更买一些火锅底料的时候，可以发现这些火锅底料并不是特别的好吃，而且大部分只有辣，并没有感觉香。

选择四川火锅底料

大家在买火锅底料的时候也是可以前去购买四川的火锅底料，因为四川的火锅底料确实是受到了全国人民的喜欢。而且大家可能觉得每一次制作火锅底料的时候都先把水加进去，等水开了之后再放入火锅底料，但是这样的做法是非常的不对的。我们首先要在锅里面加一些油然后去爆香一些佐料之后再把火锅底料放进去炒，等到火锅底料融化的差不多了，再加入水，这样煮出来的火锅是十分的香也十分的辣。

在放水之前先爆香火锅底料跟其他的佐料

其实如果自己身边有亲朋好友是在饭店当中工作的话，也是可以去询问一下他们购买的火锅底料是什么牌子的。而且我们在放入火锅底料之前要准备葱姜蒜还有干辣椒，如果说大家觉得火锅底料当中的味道不是特别的重的话也是可以加入其他的香料。再炒香火锅底料跟这些配菜之后就倒入水，在这个时候如果大家不想要水的话，家里面有鸡汤或者是骨头汤，会让这个火锅的味道更加的浓烈。

在家里面也是可以做出非常好吃的火锅，而且家里面去制作火锅的话，比一些火锅店当中要划算一些。因为我们在超市当中去购买一些配菜也是十分的方便，就比如说我们在超市当中一份土豆可能要十多块钱到二十多块钱，但是在家里面十多块钱到二十多块钱就可以买十斤土豆了。如果说学会了这种制作火锅底料的方法，也是可以在家里面去自己做火锅的。