石膏,卤水,葡萄糖酸内酯,哪个做豆腐最好?

1、石膏，用石膏点豆腐目前比较少。长时间吃对身体不太好 卤水，用卤水点豆腐的除卤水内酯石膏做豆腐哪个更健康了极少数的个体还有几乎没有了 葡萄糖酸内酯，现在大部分点豆腐的用葡萄糖酸内酯。干净、方便、省钱。

2、盐卤豆腐卤水内酯石膏做豆腐哪个更健康：风味最佳，但保水性差，得率低，凝固操作难度大。（质地较硬）石膏豆腐：质地细腻、保水性好，产品得率高，凝固操作简单，但豆香味不足，常有石膏残留，伴有石膏味。