炒黄瓜营养会不会没了?

1、黄瓜含水分98%，并含有少量的维生素C，胡萝卜素，蛋白质，钙，磷，铁等人体必需的营养素，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化脂肪的作用。高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境是较稳定。但别的营养不会流失。所以生吃，炒熟 都一样。

2、黄瓜属于蔬菜，这东西炒吃的话，营养会损失一部分，因为中国人都喜欢吃熟食，所以黄瓜的话煮朝吃。

3、黄瓜与西红柿都是富含维C的蔬菜，烧和煮豆容易使营养流失，当然这两种蔬菜都可以生吃的，但要视情况而定。儿童、老年人和体质差的人还是少吃，可以不用炒得太久，以保持营养。